Mito alimenticio N° 3: "El pan engorda"

Por carlota elena guerrero

Si bien es cierto que el pan, al igual que todos los cereales, siendo un hidrato de carbono aporta calorías a la dieta, es más lo que alimenta que lo que engorda, además de saciar el hambre.

      Es importante que el pan que comamos no sea un simple complemento sino un alimento completo por lo que es mejor prepararlo en casa con harina integral o con harina común añadiéndole salvado y germen de trigo.

Mito Alimenticio N° 2: "Si no tomas leche o lácteos te descalcificas"

Por carlota elena guerrero

El único mamífero que sigue "amamantándose" después de la infancia es el ser humano. Esta es la prueba más rotunda de la falacia de tal afirmación.
Las enzimas necesarias para la metabolización apropiada de la leche se pierden a la edad de 5 años lo que provoca que la leche, aunque resulte difícil creer, cause más daño a la salud que utilidad.

Mito alimenticio N° 1: "A los enfermos hay que alimentarlos"

 Por carlota elena guerrero

A veces he oído decir: "Si caes con gripe tienes que tomar caldo de gallina"
Esta es una idea que nos llega de la Edad Media cuando la gente moría por desnutrición. En aquellos tiempos en que las expectativas de vida eran muy reducidas, cuando de diez hijos sobrevivían con suerte tres o cuatro, si alguien caía enfermo con toda seguridad había que nutrirlo, de lo contrario moría.

Algunos deportistas vegetarianos

                                                       por carlota elena guerrero

 * Carl Lewis, velocista ganador de 9 medallas de oro olímpicas. No era vegetariano cuando ganó las 4 primeras, el hacerse vegetariano sólo lo ayudó a mejorar.
* Dave Scott, triatleta Iron Man, 4 veces campeón del mundo
* Sally Hibberd, campeona femenina de bicicleta de montaña en el Reino Unido
* Martina Navratilova, tenista retirada. Defensora del vegetarianismo.
* Serena Williams, tenista (alterna periodos vegetarianos)
* Rose Murray, nadadora, 4 medallas de oro olímpicas
* BJ Armstrong, estrella americana de baloncesto
Y muchos más.

¿Por qué no comes carne?

 por carlota elena guerrero

Esta es la pregunta que indefectiblemente se me hace cuando alguien se entera que soy vegetariana.

 Las razones que doy, entre otras, son las siguientes:

1. Respeto a la vida

No es necesario sacrificar vidas animales para proveernos de alimento. Si bien los vegetales también tienen vida que debemos respetar, tienen un grado de conciencia menor al de los animales.

En aquellos lugares donde la escasez de vegetales hace imprescindible el consumo de carnes, debe primar la vida humana frente a la de los animales. 

Alimentación sana y natural

 por carlota elena guerrero

     Alimentación natural o naturista es una forma de comer basada en alimentos vegetales tal y como los ofrece la naturaleza.

       Los pueblos primitivos padecían menos enfermedades degenerativas debido a que se alimentaban de una forma natural comiendo frutas frescas recién cortadas con todas sus vitaminas; verduras recolectadas directamente de la naturaleza o cultivadas sin ningún tipo de producto químico; cereales integrales, etc.

Propiedades curativas de algunas semillas

La semilla de chía (salvia Hispánica)   por carlota elena guerrero

      Originaria de Centroamérica, fue básica durante siglos en la alimentación de Mayas y Aztecas.

      Lo especial de esta pequeña semilla es su gran contenido en ácidos grasos esenciales Omega 3: el 64 % de su contenido graso, lo que la convierte junto a la semilla de lino en la mejor fuente de ácido alfa-linolénico del mundo vegetal.
      La Chía, al igual que el lino, es un excelente aliado contra las enfermedades cardiovasculares, ya que sus grandes cantidades de Omega 3 hacen aumentar el tiempo de coagulación de la sangre.
     Ayuda a reducir el colesterol malo debido a que sus ácidos grasos poliinsaturados movilizan las grasas saturadas.
     Gran antioxidante. Contribuye a la regeneración de los tejidos.
     Por su alto contenido en fósforo beneficia a los nervios, a la actividad cerebral y fortalece la memoria.
      Continuará...

Aceites poliinsaturados: sus propiedades y beneficios

por carlota elena guerrero

       Se les llaman también "ácidos grasos esenciales" debido a que nuestro organismo no los produce, por lo que debemos obtenerlos de los alimentos que consumimos. 
        Entre ellos se encuentran el ácido linoleico, de la familia de los Omega 6 (aceite de girasol, maíz, soja, sésamo, cáñamo, onagra, borraja, semilla de grosella), y el ácido alfa-linolénico, de la familia de los Omega 3 (aceite de lino, soja, calabaza, nueces, vegetales de hoja verde) 
        La gran virtud de estos aceites es que una vez metabolizados, y si el cuerpo presenta las condiciones adecuadas, se convierten en prostaglandinas, las cuales ejercen un poderoso efecto sobre nuestra salud.

Radicales libres y antioxidantes

 por carlota elena guerrero

La oxigenación celular libera en la sangre, como producto de desecho, los llamados "radicales libres": unos átomos ó moléculas "incompletos"  a los que les falta algún electrón.  Con el propósito de lograr su estabilidad electroquímica, estos "radicales libres" deambulan por la sangre buscando moléculas estables a las cuales robarles un electrón.
    Como es de imaginar, aquellas moléculas que se asocian a estos radicales libres cediéndoles sus electrones pierden su propia estabilidad, quedan incompletas y se convierten ellas mismas en "radicales libres" en busca de moléculas a las cuales robarles algún electrón. De este modo comienza una reacción en cadena que destruye nuestras células.

Qué pide un vegetariano cuando sale a comer fuera

En Restaurantes

Algunas personas con una vida social intensa dudan en hacerse vegetarianos porque piensan que van a tener dificultades de convivencia social. En realidad en la mayoría de los Restaurantes tienen platos riquísimos sin carnes en el Menú. 

He aquí algunas sugerencias:

Pastas diferentes con salsas rojas y blancas. Con las pastas rellenas como ravioles, capelettis, agnolottis, lasagna, etc. hay que tener la precaución de elegir aquellos rellenos de verdura y/o queso y consultar al camarero si el relleno o la salsa contienen algún ingrediente no-vegetariano. Hago hincapié en lo de preguntar al camarero porque me ha pasado más de una vez que el Menú ponga relleno de queso y luego encontrar pedacitos de jamón. Siempre es mejor prevenir que enmendar.

¿Somos los seres humanos carnívoros o vegetarianos por naturaleza?

por carlota elena guerrero

No sabemos cuándo han comenzado los humanos a ser carnívoros ni por qué, pero lo cierto es que el ser humano no ha sido diseñado por la naturaleza para comer carne y su anatomía así lo demuestra.

La constitución anatómica del ser humano guarda similitud con la de los animales vegetarianos y dista mucho de parecerse a la de los animales carnívoros.

He aquí algunas de las diferencias que existen entre los animales comedores de carne y los que no lo son:

Los animales carnívoros poseen colmillos fuertes y muy afilados para desgarrar la carne. Los animales herbívoros poseen sólo molares planos para triturar cereales, raíces, etc.; los animales frugívoros como los monos y el ser humano poseen colmillos muy rudimentarios que les permiten romper nueces y comer frutas.