20 de noviembre de 2015

La clorofila: una maravilla de la naturaleza

 por carlota elena guerrero
Un regalo maravilloso que nos hace la naturaleza es la clorofila, llamada también “sangre verde” por sus numerosos beneficios para la salud.
La Clorofila tiene la capacidad de regenerar nuestro organismo a nivel celular y molecular. Desintoxica y depura. Combate infecciones y fortalece las defensas. Aumenta los glóbulos rojos. Promueve el buen funcionamiento de los sistemas circulatorio, respiratorio y digestivo. Mejora las funciones renales eliminando el exceso de líquidos y limpiando las toxinas. Incluso algunos estudios la consideran anticancerígena.
Recordemos que cuanto más expuesta al sol haya estado la planta y más verdes sean sus hojas, más clorofila contiene.

7 de octubre de 2015

Cáscaras de frutas y verduras: propiedades nutritivas

Es una práctica habitual pelar las frutas y tubérculos con el fin de deshacernos de los pesticidas y fertilizantes que se adhieren a su piel. Si no tenemos la dicha de cultivar nuestro propio huerto orgánico libre de tóxicos o comprar los alimentos producidos de esta forma, probablemente optemos por eliminar las cáscaras.
Hay ciertos alimentos en cuyas cáscaras se encuentra el mayor porcentaje de nutrientes, incluso hay vitaminas y minerales que desaparecen si se elimina la piel.
En caso de no conseguir alimentos de cultivo orgánico, lo recomendable es lavar bien las frutas y verduras pero no eliminar las cáscaras.

22 de septiembre de 2015

Complementos alimenticios I: Germen de trigo

El germen es la parte más rica del grano de trigo. Contiene un 48% de hidratos de carbono, bajo la forma de azúcares fácilmente asimilables; 35% de proteínas (con la presencia de los 8 aminoácidos esenciales: leucina, isoleucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina); 12% de lípidos, entre ellos un fosfolípido como la lecitina (preciosa sustancia, alimento del tejido nervioso y disolvente del colesterol, con lo que le impide su acumulación en la pared de las arterias) y ácidos grasos no saturados como el ácido linoleico o vitamina F y ácido linolénico; 2% de celulosa (estimulante del peristaltismo intestinal); vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, PP); vitaminas K, D y E (esta última liposoluble, impide la destrucción de la vitamina A, que impide a su vez la destrucción de la vitamina C); minerales y oligoelementos como el hierro, calcio, fósforo, cobre, magnesio.

14 de septiembre de 2015

Mito alimenticio N° 5: “La sal marina es buena"



Algunas investigaciones llevadas a cabo en el Reino Unido, sobre la tan preciada “Sal Marina” encontraron que la sal de roca y la sal marina tienen exactamente la misma composición química que la sal común de mesa.

Se cree erróneamente que la sal marina o la de roca al ser productos "naturales" no son dañinos o que contienen sustancias más beneficiosas para la salud que la sal común que ya ha sido procesada.
Para investigar esas afirmaciones el estudio analizó el contenido químico de varias marcas gastronómicas de sal marina y de roca y las comparó con el contenido de la sal de mesa.
Encontraron que todas contienen 100% de cloruro de sodio y son igualmente perjudiciales para la salud si se les consume en altas cantidades.
Como sabemos, el sodio es muy dañino para la salud y el alto consumo de sal es un factor de riesgo de hipertensión, la cual puede conducir a infarto o enfermedad cerebro-vascular.

Tomado de BBC Mundo. Para leer el artículo completo:

10 de septiembre de 2015

Cómo preparar y cocer los alimentos para que conserven el máximo de vitaminas posible



Las vitaminas y las sales minerales se concentran sobre todo en las capas externas de las legumbres, granos, raíces y frutos. Al pelar las papas desperdiciamos de un 12% a un 35% de vitamina C. Al eliminar la piel de las zanahorias, malgastamos las vitaminas B1 y B2.
Por consiguiente hay que lavar lo menos posible y rápidamente eliminando la tierra y los productos químicos del rociado con cepillo suave, conservando las cáscaras de las frutas o verduras que sean comestibles y quitando la piel de aquellas frutas o verduras que sea gruesa e incomestible.

7 de septiembre de 2015

Alimentos peligrosos III: la sal

por carlota elena guerrero
La sal común está formada por cloruro de sodio y se obtiene por pulverización y posterior refinamiento de rocas de sal.
El organismo necesita sodio para funcionar apropiadamente, por ejemplo en la transmisión del impulso nervioso a través de los nervios, en la contracción muscular o para mantener el adecuado balance de los fluidos corporales.

Los riñones son los encargados de controlar la cantidad de sodio en el cuerpo. En un organismo sano el exceso de sodio se elimina con relativa facilidad, pero si los riñones fracasan en su tarea de eliminación, pueden sobrevenir numerosos problemas de salud tales como: hipertensión, retención de agua, edemas, aumento de peso, agravamiento de las enfermedades del corazón, del hígado y de los riñones, cáncer de estómago, osteoporosis, etc.

Los alimentos contienen de forma natural la cantidad necesaria de sal para que el organismo funcione saludablemente. Cualquier adición extra de sal resulta en un trabajo innecesario para el cuerpo y en un recargo en el funcionamiento de los riñones.
Por lo tanto, añadir sal a la comida no sólo es innecesario sino perjudicial.

5 de junio de 2015

¿Cuál es mejor: azúcar marrón, rubia, moscabo, miel, melaza, estevia, fructosa, sirope, edulcorantes?

por carlota elena guerrero

Queremos reemplazar el azúcar blanco por algún endulzante más sano y sin los inconvenientes que ofrece el azúcar refinado pero no sabemos qué elegir.

En las tiendas de salud, dietéticas o herboristerías se suele vender un "azúcar moreno o rubio" que no es otra cosa que azúcar blanco con melaza añadida para darle color. Es fácil de reconocer: los granos suelen ser grandes, tiene un aspecto húmedo y es de color marrón muy claro.

3 de junio de 2015

Consejos para mejorar la lactancia materna

Alimentos que promueven la producción de leche 
por carlota elena guerrero
Zumo de zanahorias en cantidad abundante (mínimo 1/2 kilo por día).
Sésamo integral y sésamo negro. Se puede comer solo o se puede preparar leche de sésamo licuando 1 taza de sésamo natural con sésamo negro en cantidades iguales. Una taza de semillas sirve para 1 litro de agua. Licuar y colar con filtro o tela. El residuo seco se puede volver a licuar con 1 nueva taza de agua que se añadirá a la preparación anterior. Se puede guardar tapada en la heladera uno o dos días aunque tratándose de amamantar lo más conveniente es hacerla cada vez que se vaya a usar..

2 de junio de 2015

Leche materna vs leche de vaca

¿Es bueno reemplazar la leche materna por leche de vaca? 

por carlota elena guerrero
Ya hablamos en otro artículo ampliamente sobre los inconvenientes que trae beber leche de vaca o de otros mamíferos para la especie humana: adultos y niños. ("Alimentos peligrosos II: La leche")
En este artículo quiero hablar de los beneficios de la leche materna, alimento irremplazable por ninguna fórmula basada en la leche de otro mamífero. Las crías de cada especie animal tienen necesidades diferentes y reciben los nutrientes necesarios de la leche de sus madres. Es un error dar a los bebés humanos leche de otros animales diferentes a los de su especie. Está comprobado que no se asimila bien y provoca enfermedades.

1 de junio de 2015

Alimentos peligrosos II: La leche

¿Es bueno tomar leche?

por carlota elena guerrero
El ser humano es el único mamífero que continúa tomando leche finalizado el período de lactancia. También es el único animal que toma leche de otros animales.
La leche materna de cada mamífero es diferente y adecuada a su progenie.

Lípidos
La leche humana contiene 55% de ácidos grasos poliinsaturados y sólo un 45% de ácidos grasos saturados. La leche de vaca, en cambio, contiene un 70% de ácidos grasos saturados y sólo un 30% de ácidos grasos poliinsaturados. Como sabemos, las grasas saturadas son las responsables de un elevado colesterol.

26 de mayo de 2015

Leche de almendras

Beneficios y preparación de la leche de almendras

por carlota elena guerrero
La leche de almendras puede reemplazar a la leche de vaca en casos de tos con flema. Los productos lácteos provocan una acumulación de humedades en el sistema respiratorio que luego se transforman en flemas. Las almendras, por el contrario, tienen la virtud de disolver las mucosidades y metabolizar la humedad.
Es ideal para los bebés, enfermos del sistema respiratorio y también para las mujeres con tendencia a la osteoporosis ya que aporta grandes cantidades de calcio.