Aceites poliinsaturados: sus propiedades y beneficios

por carlota elena guerrero

       Se les llaman también "ácidos grasos esenciales" debido a que nuestro organismo no los produce, por lo que debemos obtenerlos de los alimentos que consumimos. 
        Entre ellos se encuentran el ácido linoleico, de la familia de los Omega 6 (aceite de girasol, maíz, soja, sésamo, cáñamo, onagra, borraja, semilla de grosella), y el ácido alfa-linolénico, de la familia de los Omega 3 (aceite de lino, soja, calabaza, nueces, vegetales de hoja verde) 
        La gran virtud de estos aceites es que una vez metabolizados, y si el cuerpo presenta las condiciones adecuadas, se convierten en prostaglandinas, las cuales ejercen un poderoso efecto sobre nuestra salud.

Radicales libres y antioxidantes

 por carlota elena guerrero

La oxigenación celular libera en la sangre, como producto de desecho, los llamados "radicales libres": unos átomos ó moléculas "incompletos"  a los que les falta algún electrón.  Con el propósito de lograr su estabilidad electroquímica, estos "radicales libres" deambulan por la sangre buscando moléculas estables a las cuales robarles un electrón.
    Como es de imaginar, aquellas moléculas que se asocian a estos radicales libres cediéndoles sus electrones pierden su propia estabilidad, quedan incompletas y se convierten ellas mismas en "radicales libres" en busca de moléculas a las cuales robarles algún electrón. De este modo comienza una reacción en cadena que destruye nuestras células.

Qué pide un vegetariano cuando sale a comer fuera

En Restaurantes

Algunas personas con una vida social intensa dudan en hacerse vegetarianos porque piensan que van a tener dificultades de convivencia social. En realidad en la mayoría de los Restaurantes tienen platos riquísimos sin carnes en el Menú. 

He aquí algunas sugerencias:

Pastas diferentes con salsas rojas y blancas. Con las pastas rellenas como ravioles, capelettis, agnolottis, lasagna, etc. hay que tener la precaución de elegir aquellos rellenos de verdura y/o queso y consultar al camarero si el relleno o la salsa contienen algún ingrediente no-vegetariano. Hago hincapié en lo de preguntar al camarero porque me ha pasado más de una vez que el Menú ponga relleno de queso y luego encontrar pedacitos de jamón. Siempre es mejor prevenir que enmendar.

¿Somos los seres humanos carnívoros o vegetarianos por naturaleza?

por carlota elena guerrero

No sabemos cuándo han comenzado los humanos a ser carnívoros ni por qué, pero lo cierto es que el ser humano no ha sido diseñado por la naturaleza para comer carne y su anatomía así lo demuestra.

La constitución anatómica del ser humano guarda similitud con la de los animales vegetarianos y dista mucho de parecerse a la de los animales carnívoros.

He aquí algunas de las diferencias que existen entre los animales comedores de carne y los que no lo son:

Los animales carnívoros poseen colmillos fuertes y muy afilados para desgarrar la carne. Los animales herbívoros poseen sólo molares planos para triturar cereales, raíces, etc.; los animales frugívoros como los monos y el ser humano poseen colmillos muy rudimentarios que les permiten romper nueces y comer frutas.

Cómo reemplazar las proteínas de la carne en una dieta vegetariana o vegana

                    por carlota elena guerrero

       Cuando cambiamos de una dieta con carne a otra vegetariana o vegana debemos aprender a combinar los alimentos de modo que éstos nos aporten las proteínas suficientes para estar bien alimentados.         

      No prestar atención al reemplazo de las proteínas en el cambio hacia la dieta vegetariana puede acarrear problemas nutricionales que luego hacen desmerecer al vegetarianismo.